La demande de cacao est en augmentation constante. Cette évolution s’explique par la
hausse du revenu disponible dans les pays émergents, mais aussi par une croissance
de la consommation de produits chocolatés. Ces tendances permettent de prévoir
une forte augmentation de la production dans les années à venir. Afin de cadrer
ces activités, de nombreuses fondations, organisations et sociétés ayant pour
objectif de promouvoir, développer et éduquer les intervenants de
la filière ont vu le jour au cours de la dernière décennie.

L’intention de ces divers organismes est de sensibiliser les différents acteurs sur
l’organique, la traçabilité et l’équitable tout en imposant des règles de travail
et de respect de l’environnement dans un souci d’améliorer les revenus
des planteurs ainsi que la productivité dans le respect de la planète.

La mise en place de ces fondamentaux contribue à une préservation de la nature
dans le cadre de la production de cacao. Les différents acteurs du métier
(les consommateurs des pays industrialisés, les industriels de la filière,
les exportateurs, les négociants) imposent progressivement la
généralisation de ces règles, qui s’avèrent indispensables
à la protection et à la pérennité de cette industrie.